伴随着当代人对高品质生活的持续追求,“高品质餐饮”正受到越来越多的关注,并带动了一批顶级厨师崭露头角。他们是“美食的设计师与创造者”,致力于打造出一场场难忘的感官盛宴。在他们的引领下,人类得以突破自我,迈入全新的美食领域。

打磨多年的专业知识和烹饪技巧,这是所有厨师都必须具备的基本素质,但要想成为顶级,乃至伟大的厨师,则还要有专注、决心、激情、创意,以及科学的资源分配与管理能力——只有把自己的全部身心都奉献给美食,才有机会登上顶峰,获得美食之神的眷顾,而中国便有这样一群“美食求道者”。

2023 福布斯中国“福厨之夜·传世”

为了展示和肯定这个群体的成就,福布斯中国与青岛啤酒携手发布了“2023 福布斯中国·福厨30评选”名单,从多个维度遴选出了当代中国美食和厨师的代表,并于12月18日在上海浦东丽思卡尔顿酒店举行了颁奖典礼暨晚宴。

2023 福布斯中国·福厨30评选颁奖典礼暨晚宴现场

2023 福布斯中国·福厨30评选主席团、组委会、评委会代表祝酒仪式

部分主席、评委与获奖厨师合影

福布斯中国集团总裁、2023福布斯中国·福厨30评选组委会理事长张清琏为本次活动致开场辞。他表示,餐饮已成为中国生活方式发展的重要力量,而厨师便是这股力量的核心。从食材的挑选,到技术的精进,再到审美的创新,厨师在推动中国餐饮文化进步的过程中奉献着自己的智慧。作为创立于1917年的全球商业媒体领导者,福布斯一直是创新精神的化身,而福布斯中国希望从“立足中国,连接世界”的理念出发,努力探索中餐国际化和人类生活的未知领域。

福布斯中国集团总裁、2023 福布斯中国·福厨30评选组委会理事长 张清琏

青岛啤酒股份有限公司副总裁兼营销副总裁李辉在致辞中表示,此次评选不仅记录了高品质餐饮背后的厨师努力与成就,展示了他们在探索人类生活未知领域的道路上做出的贡献,也有助于激发人们对高端生活方式的思想碰撞与交流。从成立至今的120年里,青岛啤酒坚持传承与创新,从消费者需求出发,将产品输送到全球120多个国家和地区。通过和福布斯中国的合作,青岛啤酒希望将百年的传承与突破、百年的匠心和技艺、百年的耕耘和成长传递下去。

青岛啤酒股份有限公司副总裁兼营销副总裁 李辉

福布斯中国集团公关合作部总经理、2023福布斯中国·福厨30评选秘书长吴颖剑则向大家介绍了举办本次评选的初衷。她表示,今年是福布斯进入中国的20周年,在这20年间,福布斯中国见证了这个国家的惊人发展,也观察到中国高净值人群对于生活品质的追求。所以福布斯中国坚持从商业角度出发,为商界精英和社会名流提供财经、文化、高端生活方式领域的最前沿资讯和洞察,并通过沙龙、晚宴、论坛等系列活动形式,打造生活方式与创新相结合的跨界交流平台。

福布斯中国集团公关合作部总经理、2023 福布斯中国·福厨30评选秘书长 吴颖剑

致辞结束后,活动进入到颁奖环节。《舌尖上的中国》和《风味人间》总顾问陈立,汕头市潮菜研究会会长张新民,中国烹饪协会西餐专业委员会副秘书长侯德成,华人侍酒大师吕杨,世界中餐名厨委主席屈浩等人分别为入选者们颁奖。

2023 福布斯中国·福厨30颁奖现场

接着是评选单项奖的颁奖环节。福布斯中国集团总裁、2023 福布斯中国·福厨30评选组委会理事长张清琏,青岛啤酒股份有限公司品牌管理总部总经理朱佳怡,上海青岛啤酒销售有限公司董事长兼总经理俞辉,AD艾克建筑设计创始人及总设计师谢培河,中国威士忌达人会会长秦岭分别为入选者颁奖。

2023 福布斯中国·福厨30评选单项奖颁奖现场

厨师的汇聚自然离不开美食的呈现。在颁奖仪式结束后,活动现场便开启了一场充满惊喜的味蕾之旅。本次晚宴的菜单以粤菜的精细料理为基础,融汇了中国多地的特色,并将美食元素与青岛啤酒旗下的多款产品进行了搭配,包括2022年推出的超高端艺术典藏新品“一世传奇”,以及原浆、IPA、水晶纯生和白啤。

青岛啤酒系列产品

晚宴开始后,拥有多年经验的品酒师带领大家重新认识啤酒工艺带来的惊喜,从“观、闻、饮”三个方面品鉴美酒,以“一品一菜、一品一杯”为品鉴组合。每款酒都配有各自的专属酒杯,并搭配专属闻香道具和麦芽装置,从视觉、香气、色泽等方面来鉴赏青岛啤酒的传世之美。值得一提的是,当天为来宾们重点推荐的是青岛啤酒的荣耀之作:融汇经典威士忌过桶工艺、并使用古典葡萄酒窖藏方式的“一世传奇”,对它的每一次的品尝都带有层次递进的独特感受。

国家啤酒终身荣誉评委朱蕾现场讲解

晚宴菜品

第一道:手拆蟹肉蟹粉酥/鱼子酱鸭肝脆皮梅州乳猪/5J橡果黑毛豚肉叉烧

搭配青岛白啤

第二道:金丝脆麦加拿大龙虾

搭配青岛IPA

第三道:珍藏十头溏心干鲍鱼

搭配青岛一世传奇

第四道:黄灯笼椒蒸闽东壹鱼大黄鱼,配湖南剁椒汁烧花胶带子文蛤肉

搭配青岛原浆

第五道:葱椒酥麻M5澳洲和牛肋,配麻婆白子烩阿夸拉罗意大利米

搭配青岛一世传奇

第六道:龙皇杏仁露官燕/擂沙芝麻汤丸/核桃酥

搭配青岛水晶纯生

随着晚宴的结束,2023 福布斯中国·福厨30评选颁奖活动便圆满落下了帷幕。未来,福布斯中国将继续关注中国高品质餐饮的前沿趋势,并携手合作伙伴打造更丰富的活动内容,以便为社会大众带来更加创新和深刻的体验。

晚宴盛况

关于福布斯中国

福布斯于1917年在纽约创立,以“创业精神,创富工具”为口号,以其企业家精神和创新意识成为行业翘楚。福布斯制作的榜单被称为“经济的晴雨表”和“财富的风向标”。2003年,福布斯正式进入中国市场。

作为以创新为核心的商业媒体品牌,福布斯中国秉承“创业、创新、创富”的DNA,凭借对高净值人群、企业家、科技、投资、健康、生活方式等领域的长期观察和研究,推出一系列对经济社会产生巨大影响的榜单和内容。福布斯中国榜单的公正性与公平性使其成为各领域的标杆,而极具洞察力的内容亦为广大读者提供多维度信息参考,并以此激励创业者与商界精英创造更多财富与商业价值。与此同时,福布斯中国致力于为高端客户打造具有进取心的互动社区,提供前瞻、共享的环境,构建创业、创新的信息生态链。

关于青岛啤酒

青岛啤酒股份有限公司(以下简称“青岛啤酒”)的前身是1903年8月由德国商人和英国商人合资在青岛创建的日耳曼啤酒公司青岛股份公司,它是中国历史悠久的啤酒制造厂商。目前品牌价值2406.89亿元,连续20年居中国啤酒行业首位,位列世界品牌500强。“青岛啤酒”及子品牌“崂山啤酒、汉斯啤酒、青岛啤酒博物馆、王子以及TSINGTAO1903青岛啤酒吧”的品牌总价值超3800亿元。

青岛啤酒以“为生活创造快乐”为使命,秉承“好人酿好酒”的百年世训,守正出新,行信致远,致力于打造“成为拥有全球影响力品牌的世界一流企业”。

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